以前想吃大阪燒，在台北的話都會到Ten屋去吃，不過每次去吃都排好久，想到就覺得很煩
但偏偏又很想吃，所以就只好自己動手做。
後來找了幾個日文網站，終於找到食譜，經過幾次烹煮經驗，把山藥及麵糊比例稍為改過一些
材料: (四人份)
雞蛋---------------------------------------4個
高麗菜(中型)-------------------------------半顆
低筋麵粉 (或中筋)-------------------------150g
高湯 (鰹魚粉+水)-------------------------300ml
日本山藥-----------------------------------一小段(約五公分長)
青蔥----------------------------------------6~8條
紅薑片--------------------------------------4茶匙
麵酥---------------------------------------- 4湯匙
培根(或其他喜愛的食材)
調味:
美乃滋
中濃醬 (或大阪燒專用醬)
柴魚粉 (或柴魚屑)
海苔粉
作法:
1. 把高麗菜去頭、切成碎片，山藥去皮後磨成泥，紅薑片切碎。
2. 青蔥盡量取青綠色部分，切粒。
3. 把麵粉放進大碗內，加入高湯及山藥泥，用打蛋器(非電動)攪勻做成麵漿。
4. 將高麗菜、青蔥、紅薑、麵酥分成四等分，放進小碗內。
5. 加入3/4瓢麵漿以及一個雞蛋，迅速攪勻及打散後倒進平底鍋。
(使用日本湯勺則是1.5瓢)
6. 用鏟子將麵皮弄成圓型，再鋪上培根，小火煎5分鐘。
7. 翻面，再用小火煎3分鐘，熄火。
8. 淋上中濃醬後，灑上柴魚粉及海苔粉，擠上美乃滋即完成。
開始煎時
翻面後
完成
心得:
1. 高麗菜可以切小塊一點(但也不要太碎)，這樣麵漿比較容易滲透在裡面。
2. 青蔥盡量用青綠部份，這樣蔥味才不會過重。
3. 如果沒有日本山藥，應增加高湯(+100ml)及麵粉量(+50g)。
***但千萬別用台灣山藥代替~~~那是不一樣的東西***
4. 高麗菜攪拌麵糊後應盡快煎用，以免出水。
5. 如果對高湯有要求，可參考其他網友的高湯作法。
東西到哪裡買:
1. 日本山藥-----------各大賣場，一大條約120~170元
2. 紅薑片-------------有壽司部的賣場，100g約20元，日系超市較貴
3. 麵酥----------------SOGO復興館Citysuper，一包100元
***此物在日本售價是台灣的1/3，有到日本旅行的可順便買***
4. 中濃sauce--------各大賣場及日系超市，一瓶約180元，特價時約120元
5. QB美乃滋---------各大賣場及日系超市，一瓶約190~210元，特價時約140元
6. 柴魚粉------------- 目前在台北還沒找到，把柴魚片剪碎取代即可。
7. 海苔粉------------- 日系超市，一大包約140~150元，烘焙行較貴，50g售價100元
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